Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 1/ 2 kocky droždia
- 2 vajíčka
- 200 ml mlieka
- 70 g kryš.cukor
- 50 g masla
- 1 / 2 ML soli
- hrozienka
Na potretie:
- 1 vajíčko
- 1 polievkova lyžica mlieka
- maslo
Postup:
Z vlažného mlieka, droždia a trošky cukru necháme vykysnúť kvások.
Vajička rozdelime na bielka a žĺtka / z bielkov si vyšlaháme tuhý sneh – použijeme potom / Jemne premiešame múku ,vykysnútý kvások, rozpustené maslo, cukor, soľ a žĺtka.
Pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a pridáme prepláchnuté hrozienka /hrozienka nemočíme, iba prepláchneme vo vode – aby nám ich hnetacie metličky nerozdrvili, vo vianočke si vlkosť zoberú samé – kto nechce – nech ich tam nedáva/
Vymiesime cestíčko a necháme ho kysnúť 30 min na teplom mieste.
Vykysnuté.
Na pracovnej doske /podsypanej múkou /si ho pár krát ešte ručne prehnetieme, aby sa prevzdušnilo …cesto má mať hutnejšiu konzistenciu, aby sa s ním dobre pracovalo – tak ak by sa Vám zdalo redšie – treba podsypať múkou … ja to nejak už beriem automaticky – tak aby to nepomýlilo ostatných.
Rozdelíme na 2 časti – jednu časť trošku vačšiu. Menšiu časť zatiaľ odložíme a vačšiu si rozdelíme na 3 rovnaké časti.Úšuĺame a natiahneme cca 35 – 40 cm na dĺžku. A už na vymastenom plechu maslom spletáme do seba vrkoč .
Spodná čast Vianocky hotová.
Menšie cesto tak isto ako vačšie rozdelíme na 3 časti, vyšúľame, prenesieme na spodný vrkoč a spletieme horný.Hotove necháme ešte podkysnúť 20 minút.
podkysnutú potrieme vymiešaným vajíčkom s 1 PL mlieka a pečieme pri teplote 180 stupňov – ešte by som podotkla – pre maminky, ktoré nemajú skúsenosti s pečením vianočky – nesledovala som totižto čas pečenia – ale zhruba v polovici pečenia – keď už vianočka začína chytať takú správnu farbu – treba znížiť teplotu pečenia asi o 20 stupňov – tj na 160. a dopiecť už pri tej teplote.
Keď už je upečená .Potrieme ju hneď maslom a posypeme vanilkovym práškom.