Ingredience:
- 500g hladkej múky
- 500g polohrubej múky
- (alebo 1kg T650)
- 1 kocka droždia 42g
- 2 čl cukru
- 500g varených rozpučených zemiakov v šupe
- 4 dcl mlieka
- 3 dcl oleja
- 1dcl piva
- 1 kyslá smotana (200g)
- 1 vajce do cesta + 1 vajce na potretie
- 6 čl soli
- 500g mletých oškvarkov
Z droždia, polovice vlažného mlieka, cukru a lyžice múky spravíme kvások, ktorý necháme asi pol hodinu vykysnúť.
Zamiesime vláčne cesto, posypeme ho múkou a necháme chvíľu podkysnúť.
Potom ho rozvaľkáme, potrieme zmäknutými mletými oškvarkami, preložíme z jednej aj druhej strany cez seba, rozvaľkáme, znovu preložíme z opačnej strany a potom ešte raz zopakujeme a vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm.
Vykrojené pagáčiky potrieme vajíčkom a posypeme sezamom, ľanom a hrubou soľou alebo dáme na vrch kúsok orecha.
Pečieme s ventilátorom na 190°C cca 13 minút, kým zhnednú.