Lotus cheesecake so slaným karamelom

Ingrediencie :

  • 350g lotus susienky
  • 140g masla

Krem :

  • 500g mascarpone
  • 250g jemny tvaroh vo vanicke
  • 200g kysla smotana
  • 3vajicka
  • 1pl prasku vanilkoveho pudingu
  • 5pl cukor praskovy

Slany karamel :

  • 200g krystaloveho cukru
  • 120ml smotana na slahanie
  • 90g masla
  • 1cl sol

Postup :

Sušienky rozdrvíme a zalejeme rozpusteným maslom. Hmotu premiešame a vystelieme ňou dno tortovej formy (priemer 27cm).

Vajcia vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame mascarpone, tvaroh a smotanovú nátierku. Na záver primiešame kyslú smotanu a múku. Navrstvíme na sušienkový korpus. Vložíme do predhriatej rúry na 150°C a pečieme približne 70-80 minút. Boky cheesecaku musia byť upečené dozlatova, ale stred má byť ešte trasľavý. Vyberieme a necháme poriadne vychladnúť.

Cukor postupne na miernom ohni za stáleho miešania upálime na karamel. Keď máme cukor úplne rozpustený, postupne pridávane maslo a stále miešame. Následne pridáme po menších dávkach smotanu na šľahanie. Necháme ešte asi 2 minúty prevrieť a odstavíme. Nalejeme na vychladnutý koláč. Vložíme do chladničky a necháme vychladnúť, najlepšie do druhého dňa.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.